总爱和同事们相约一起享用螃蟹餐.
大家排排坐, "真情流露"地大块剁宜.
要啃, 要吮, 要吸, 要挖, 要拨, 要锤, 要敲, 要夹, 适随尊便.
套上广告词: "大家自己人, 不用做戏." 哈哈..
现在的螃蟹可便宜了.
许多餐馆都挂上大布条 -- "肉蚧 RM18 1kg".
奇怪, 不晓得是不是"蟹"字不好写,
他们都用"蚧" (jie4) 字来代替.
特地到 Google 查了一下, 还真的有"肉蚧"或"蚧肉"的词哦. * pai seh *
有的人喜欢吃蟹钳, 有的人喜欢吃蟹身.
你喜欢什么?
我觉得蟹钳虽然容易处理(把壳敲破就好了), 又多肉,
一口咬下厚实的蟹肉, 感觉很满足.
但是, 我认为这样吃, 好像欠缺了一点吃螃蟹的乐趣. 嘻!
我就是喜欢慢慢拔呀, 挖呀, 啃呀,
过了十至十五分钟, 才把半只蟹身啃完.
可是, 我有一个苦恼.
当所有蟹脚给我拔下来后, 就剩下蟹身, 对不对?
有时候, 我对这个"圆滚滚"的蟹身有点束手无策,
要咬又不是, 要敲又不是, 那时候就对它产生了恨意, >_<
所以我唯有用挖的. =.=
曾经有同事教说, 应该用掰的, 好像掰柑的皮那样.
但是我掰不到耶. 悲哀. =.=
因此, 我找来了图片和 video.
看看真正吃螃蟹的方法.
图片: 源自于他处.
1. 剪掉大闸蟹的八只脚, 包括两只大钳, 放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开, 很容易被捅出甚至是被吸出, 因此要留待最后来吃.
2. 将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖, 公蟹母蟹形状不同)去掉, 顺势揭开蟹盖.
3. 先吃蟹盖部分, 用小勺把中间的蟹胃部分舀出, 轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净. 注意, 不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃, 应将其丢弃.
4. 吃完蟹盖轮到蟹身, 先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉.
5. 用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来, 那是蟹心部分, 丢弃.
6. 用小勺舀点醋淋在蟹身上, 然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净.
7. 把蟹身掰成两半, 此时可见成丝状的蟹肉. 只要顺着蟹脚来撕, 就可以将蟹肉拆出. 吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的.
8. 用剪刀把蟹腿剪成三截, 最末一节蟹脚尖可充当工具. 先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来, 再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来.
9. 将蟹钳分成三段, 前两段都可将蟹壳直接剪开, 用勺舀出肉. 最后的那只钳子, 技巧是剪开两边, 然后用手往相反的方向掰两只钳脚, 钳壳就完整地分开了.
10. 以此吃法吃出来的蟹壳, 虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来, 却也铺陈得条理分明, 丝肉不剩. 吃完蟹壳洗一洗手, 再喝上一杯暖融融的姜茶, 一顿饭的时间就吃一只大闸蟹, 也觉得酒足饭饱了.
Video: 源自于他处.
我知道, 我知道,
这都是吃大闸蟹的程序, 和我们本地的吃法不一样.
我们也没有用到剪刀, 小勺, 棒子之类的工具.
但是拿来做参考也很不错, 对吗? ^_^
我曾经试过图片中的的第八招 -- "蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来".
不知道是不是我当时吃的螃蟹壳不够硬,
还是那时候的螃蟹比较小只, 捅不出来哦.
一捅, 肉就烂了, 壳也破了. >_<
待下次再吃螃蟹的时候,
我会再做一次实验, 然后再告诉你们啊~~~
又或者你实验了, 来告诉我, OK? 哈!
也许是我孤陋寡闻, (肯定是! 哈!)
我从不知道原来螃蟹也像蛇一样会换壳的(蛇换皮). o_O
[ 你知道吗? 老实回答! =P ]
当我听见这"奇闻"时,
很难想象螃蟹如何去换壳,
我脑袋里浮现出一只可爱的螃蟹两钳朝天,
以 Olympic 标准动作差少少,
六小腿用力往上撑, 一定要用力哦, 跳了一下,
它背上的壳就 "Duk!" 地一声掉在地上.
换壳啦! 哈哈哈..
同事说, 它们换壳时需要藏起来,
因为身上没有了保护层, 很容易成为其他动物的盘中餐.
另一友人说这好比我们换衣服的时候也是藏起来换的.
哦.. 原来螃蟹也害羞. 咔咔咔..
又到增长知识的时间了. ^_^
源自于他处 (金山螃蟹席上珍).
螃蟹大都喜爱生长在咸淡水交界处，刚出生的小蟹只有绿豆一样大，到半年左右才长到半磅重。蟹的一生要脱壳多次，小时约每月一次，半磅重以后每季一次，超过一磅则一年一次。宋代傅肱的《蟹谱》一书写道：“蟹至八月则蜕形，已蜕而形浸大。”蟹在脱壳前5天最肥，体内和爪钳都长满肉，这时的蟹称为肉蟹；蟹脱壳后，身体倍增，不吃东西，有几天是很瘦的，成为水蟹；到了农历十月，天气转冷，蟹吃肥了准备过冬，壳里积满膏脂，叫做膏蟹；圆脐的雌蟹体内有卵巢，煮熟后壳内布满蟹黄，像金黄色的谷粒，叫做谷蟹。
螃蟹脱壳很有趣，母蟹脱壳由公蟹陪伴，用爪钳把母蟹抱住，直到母蟹新壳变硬后，才放心走开。相反，当公蟹脱壳时，母蟹全不理会，甚至会伤害它，因此，公蟹为了安全，在脱壳时都要自我保护，直至新壳硬化了才敢出来。
原来母蟹是如此的自私和无"蟹"性的. =.=
除了以上所说的肉蟹、水蟹、膏蟹等等的.
一同事还尝试了一种叫"Pondan 蟹"的. (Pondan 既是不男不女之意.)
老板告诉同事说 Pondan 蟹的特点在于蟹膏比较多,
大概 RM50+ 一只.
很难明白为什么螃蟹也有 Pondan 的.
连螃蟹也跟上社会的脚步, 以中性化的打扮亮丽登场. 哈!
疑问:
上一次, 到著名的"肥X蟹"吃螃蟹.
一直以来都听说"肥X蟹"很贵, 果然很贵哦, RM26 一斤(600g). o_0
那应该是味道很好吧, 因为很多人排队等位咧.
又不见得好吃到哪里!
螃蟹的煮法只有两大种 (见鬼了!) -- 清蒸和酸辣.
螃蟹的体型较少, 所以肉不多.
也许是当天我们点错食物了,
所以我想请问一下, 你认为"肥X蟹"有什么吸引你呢?
求助:
听说 Kepong, (还是 Manjalela 附近)
有一著名便宜, 味道有不错的海鲜店.
但是就是较多人.
好吃的东西就是要等的啰~~
总是和这间海鲜店无缘, 常常都会有某些原因而缘悭一面.
所以会很期待, 也对这海鲜店有着蛮高的期望.
请问这间海鲜店在哪里? ^_^
除此之外, 螃蟹也不是每个人都适合食用.
当然, 每一样食物吃多了都是不好的.
源自于他处 (吃蟹不是人人皆宜).
螃蟹性寒，脾胃虚寒者也应尽量少吃，以免引起腹痛、腹泻，吃时可蘸姜末醋汁，以去其寒气。另外，患有伤风、发热、胃病、腹泻者不宜吃螃蟹，否则会加剧病情，患者有高血压、冠心病、动脉硬化者，尽量少吃蟹黄，以免胆固醇增高。另外，螃蟹不宜与茶水和柿子同食，因为茶水和柿子里的鞣酸跟螃蟹的蛋白质相遇后，会凝固成不易消化的块状物，使人出现腹痛、呕吐等症状，也就是常说的“胃柿团症”。
知道了吗? 注意哦. ^_^
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